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香椿價格為什么這么貴?1斤香椿價格超過200元相當于1只波士頓龍蝦

2019年03月19日 來源:農村致富經(www.qfebzo.live) 作者:互聯網/未知
內容摘要:今年的香椿價格超200元,比往年更貴了嗎?中原區三棉農貿市場的多位攤主表示,年年都是這樣,因為現在的香椿多數是從南方進貨,價格會高些,等本地香椿下來了,價格自然會便宜。
 

陽春3月,香椿這一時令蔬菜“意外”接替車厘子,成為新一代的網絡“炫富標志”。昨天上午,微博上“香椿自由取代車厘子自由”話題的閱讀量達到2.7億,網友們更是紛紛感嘆“餐桌上的愛馬仕”、“比肉還貴”、“嚇得我趕緊回老家保護香椿樹”……

有網友甚至做了一個換算表:1斤香椿的價格等于39只小龍蝦,等于26只皮皮蝦,等于10只鮑魚,等于2只大閘蟹,等于1只波士頓龍蝦……

香椿價格最貴的超200元一斤

 在鄭州,香椿的身價咋樣?3月18日早上,在中原區三棉農貿市場,從事蔬菜生意20年的王師傅擺出了新鮮的香椿。一捆一捆的香椿被整齊地碼放著,供人挑選。“現在30元一斤,一上午我能賣出20斤。”據他介紹,正月十五之后到清明節前,都是香椿的旺季。

在和王師傅說話的間隙,有顧客拿起一捆香椿,在手里掂量了一下,問完價格后,搖搖頭就走了。

“這已經算很便宜了,剛上市的時候最貴,能賣到120元一斤,大家都圖個新鮮。”據王師傅的經驗,再過幾天香椿會更便宜,每斤價格將穩定在10多元錢。

在附近的兩家超市里,香椿價格更低些,分別為15.8元一斤和20元一斤,在上海青、生菜、小白菜等“兩元”蔬菜中,顯得有點“鶴立雞群”。

今年的香椿更貴了嗎?中原區三棉農貿市場的多位攤主表示,年年都是這樣,現在的香椿多數是從南方進貨,價格會高些,等本地香椿下來了,價格自然會便宜。 

這還不是最貴的價格,在電商超市上搜索“香椿”,100克香椿的價格多在20元左右,所以,1斤香椿跟1只波士頓龍蝦價格相當。某電商平臺上商家售賣的香椿高達213.99元一斤。

 不過在北京南四環邊上的一家超市里,不知道是不是靠近新發地菜市場的緣故,香椿價格要便宜一些。來自河北的香椿散落在幾個泡沫箱內,價簽上標著59.9元一斤。

北京以外,近日有一些地方媒體報道,當地香椿售價高達100元一斤,以致網友紛紛調侃“吃不起”。

不過,記者采訪了解到,目前山東青島香椿的價格是40元一斤www.qfebzo.live,湖北孝感在網上購買的價格也40多元一斤。在河南駐馬店,由于當地農村多數農戶家里都有香椿樹,當地生活的鄭潔告訴記者,現在超市里賣的香椿價格是17-18元一斤。

香椿價格為什么這么貴?

 “香椿每年只能收一次,‘物以稀為貴’,價格貴些也是常理。”這是一些喜歡購買香椿消費者的看法。

 香椿距今已有2000多年歷史,漢代時就遍布大江南北,唐代、明代、清代都曾將香椿列為貢品。

在藥用價值上,《本草綱目》稱“椿葉香甘可茹”。《日華子本草》指出,香椿能“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等,食之肥白人。”

蘇軾曾盛贊:“椿木實而葉香可啖”。明代謝肇淛的《五雜俎》則稱“燕齊人采椿芽食之以當蔬”。清代美食家袁枚,也曾在《隨園食單》中記載了香椿頭拌豆腐,“到處有之,嗜者尤眾。”康有為甚至寫下《詠香椿》,“山珍梗肥身無花,葉嬌枝嫩多杈芽。長春不老漢王愿,食之竟月香齒頰。”

到了現代,香椿因為獨特的香氣,依然深受很多人的喜愛。

某菜市場攤主告訴記者,香椿芽價格是有規律的,剛上市時是最貴的,品質也是最好的,后來價格會慢慢降下去,估計跟往年價格也差不多。

其實,就往年供需和價格走勢情況來看,受氣溫差異影響,一些地方的香椿發芽早、先上市,價格自然貴些。而等到旺季時候,香椿大量上市,供應跟上,價格就會降低。

香椿廣泛分布于長江南北地區,適宜山地、丘陵、平原等地形。

香椿樹樹干通直,樹冠龐大,枝葉繁茂,而且渾身是“寶”。駱玉平說,香椿可作為蔬菜食用,香椿樹的樹皮能造紙,果和皮可入藥,又能作為行道樹供觀賞,價值很高。

此外,香椿木材呈黃褐色,并有紅色環帶,紋理美麗,質地堅硬,有光澤,為上等家具用材,有“中國桃花心木”的美稱。

提醒

食用香椿前,記得用沸水焯一下

香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。北宋蘇軾曾夸贊它“椿木實而葉香可啖”。香椿香氣濃郁,風味獨特,可以炒食、油炸、腌制等,富含蛋白質、氨基酸等,還含有多種人體所需的維生素和微量元素。

香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、腌香椿、涼拌香椿……這些都是香椿的家常吃法。不過,有研究表明,香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量比一般蔬菜都要高,因此在食用前,需要用沸水焯一下。

除了較高的食用價值,香椿還具有很高的藥用價值和保健作用,具有抗菌消炎、鎮痛、抗氧化等功效。

香椿雖然美味,價值高,但也不能貪食。據唐代《食療本草》記載:“椿芽多食動風,熏十二經脈、五臟六腑。多食令人神不清,血氣微。”因此,吃香椿要注意適度。

阜外華中心血管病醫院消化內科主任醫師曹名波提醒大家,如果患有慢性疾病,同時是過敏性體質者,應謹慎食用香椿,少食或者不食,以免引起不適。

 

香椿拌面的做法:

 

1.準備好香椿1小把、雞蛋1個、香蔥1小把、蔥末、蒜末、紅辣椒2個、櫻桃蘿卜適量、花椒1小把、掛面200克、生抽1大勺、鹽適量、食用油1勺

 

2.香椿清洗干凈后放入燒開的水里,焯一分鐘左右即可撈出,再放入冷開水里面過一下,再控干水切碎

 

3.之后將油倒入鍋里燒熱,倒入蛋液翻炒成蛋花后鏟出,之后再將花椒放入底油里面爆出香味,再撈出花椒丟掉

 

4.用底油翻炒蔥花,倒入辣椒,再倒入香椿碎翻炒,再倒入蒜末翻炒,這樣可以能將香椿的香氣全部激發

 

5.再倒入生抽,放入鹽和蛋花,翻炒均勻即可盛出,之后將煮好的面條過一下冷水,放入香椿鹵攪拌均勻即可食用。

 

 

 

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